青梅要怎样腌制才会清脆
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脆青梅腌制方法:
1、将青梅洗净与粗盐相互揉搓10分钟,将溶出的青梅苦汁倒掉,并以木槌或刀背轻拍梅子,使梅子裂开形成缺口;
2、将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜。隔天将盐水倒掉,用清水清洗梅子至无盐味;
3、捞出青梅,沥干水分;
4、取砂糖适量与梅子混合,糖渍一天,期间可上下翻搅数次;
5、将糖渍后所生成的糖液倒掉,取同等量的砂糖与梅子混合,再腌渍一天;
6、将糖液滤出,把糖液放入锅中煮沸,加入适量砂糖煮溶;
7、将糖液冷却,倒入梅子中,放入冰箱浸渍三天即可。
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