酸甜脆梅子怎么腌制
1、先把梅子清洗干净,去掉果蒂,晾干表面的水汽。然后用食盐揉搓一遍,目的是杀青,接着在每一个青梅表面切一个小口,全部放进一个大盆里,倒入清水没过梅子,再撒入盐,搅拌均匀。用盐水浸泡一夜。这样做的目的是让青梅脱青去涩。
2、把浸泡的青梅,放在流水下面冲洗几个小时,目的也是进一步褪去青梅里的酸涩,并且保持脆嫩的口感。这个可以尽量多冲洗几次,在流水下多冲几个小时,水流不需要太大。然后捞出来,控干表面的水汽备用。
3、熬一锅冰糖水,浓度大约为25%。放凉以后,泡入上面准备好的青梅,盖上盖子,静置一夜,倒掉里面的水分。再熬一锅冰糖水,浓度大约为35%。放凉以后,泡入上面的青梅,盖上盖子,继续静置一夜。然后把里面的糖水倒出来,放少量的冰糖继续熬化,冷却备用。
4、准备干净的、无水无油的容器,放入青梅,再倒入冰糖水,盖上盖子,密封紧实,放入冰箱里冷藏三天即可。
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扁豆要焯水吗
看情况。如果是凉拌扁豆就需要事先焯水,扁豆中含两种对人体有害的毒素,皂素会对胃黏膜产生较强的刺激,而植物血凝素可以使红细胞凝集,从而降低红细胞携带氧的能力。但是这两种毒素遇热不稳定,高温可以将其破坏。无论焯水还是直接烹炒、炖煮,只要时间足够长,都能将毒素...
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吃香螺有什么功效作用
1、补充营养:香螺中含有丰富不饱和脂肪酸,多种维生素,以及钙、锌、磷、镁等矿物质元素,这些营养物质均属于人体必需的营养成分,食用有利于促进人体的生长发育,并且能够维持人体正常的生理功能。2、增强体质:香螺富含矿物质,尤其是含量丰富的钙、镁、磷元素,食用有利于促...
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卤肉怎么做好吃
1、食材:卤肉、洋葱、辣椒、蚝油、淀粉水、油。2、卤肉切片,洋葱剥掉老皮切片,辣椒切丝,锅烧七成热,放油。3、放洋葱炒二分钟盛出,热锅中放卤肉,炒出香味。4、放炒好的洋葱、盐、蚝油、淀粉水炒均匀即可。卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中...
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鲩鱼怎么做好吃
一、油豆腐鲩鱼。1、准备食材:鲩鱼500克、油豆腐150克、姜片4~5片、酱油两汤匙、鸡粉半小匙、糖一小匙、葱一棵、水半碗。2、把鱼洗干净稍微切小点。3、油豆腐一分为二。4、不粘锅放油烧热,放姜片。5、小火放鱼,底面煎黄。6、放酱油下去,将鱼翻翻身。7、放点水、鸡...