对夹的做法
主料:低筋面粉120克,酥油90克,水60克,小米面100克。
辅料:精肉适量,葱碎适量,酱油适量 。
步骤:
1、酥油隔水融化加热到温。
2、低筋面粉120克,倒入酥油40克,加水60克。
3、和成油皮面团。
4、小米面100克备好。
5、倒入50克酥油。
6、搅拌均匀成油酥。
7、把油皮面团擀成大薄饼。
8、涂上小米油酥。
9、卷起。
10、分成均匀的面剂子。
11.切面往内折,折后团成圆剂子。
12.都做好,切面口处向下放饧10分钟。
13.把饧好的面剂子擀成约1厘米厚的饼。
14.烙到两面微黄已经达到了九分熟即可。
15.煮好的精肉,切碎。
16.炒锅放少量油。
17.炒到油面有褐色浮沫。
18.放入切碎的肉丁翻炒。
19.因为没有熏入味,加点洋葱入味。
20.盛出备用。
21.烙好的小饼用刀挨个在饼侧面切开。
22.小饼中间加上炒好的肉丁。
23.烤箱预热,入烤箱中下层,170摄氏度,10分钟。
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