如何使油炸食物更酥脆
经验2.01W
使油炸食物更酥脆的方法:
1、用小奶锅炸食物:奶锅小,可以节省油的用量,保证油面高度可以覆盖所炸食物;
2、注意一次油炸的食物份量:一次油炸份量最好为油表面积的一半,如果食物过多,油的温度会降低,拉长油炸时间,无法炸出酥脆感;
3、二次油炸法:先温油炸一次,然后用漏勺捞起。再将油加热高温复炸一次,这样容易上色,并可去除多余的水分,食物变干脆。
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