油炸小鱼怎么炸得酥脆窍门
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为了使油炸小鱼更加酥脆,可以复炸一次。重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间炸一炸就可以了。
油炸小鱼的食谱做法步骤如下:
1、将小鱼去鳞挖鳃剖洗净,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉,然后控干水分。
2、小鱼放入盆中,放姜片、盐、料酒拌匀,腌一小时。
3、加淀粉拌匀。
4、再加点花椒粉拌匀。
5、锅内倒多些油,然后把油烧至七成热,放入小鱼,一定要小火才行,炸至金黄色即可。
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