油炸茄子怎样做皮才酥脆
经验2.4W
油炸茄子需要准备食材:茄子500g、面粉150克、鸡蛋1个、盐6克、白胡椒粉1小勺、芝麻香油1小勺、红油1小勺、红油适量。共分为5个步骤,以下是油炸茄子的详细操作:
操作/步骤
1、腌制
长茄去头去尾撕成长条,加入盐腌制20-30分钟。腌制后控干水分。
2、搅拌均匀
面粉里加入鸡蛋、白胡椒粉、芝麻香油、老干妈红油,加入适量的水,搅拌均匀。
3、茄子加入面糊
茄子加入面糊里搅拌。
4、炸至金黄
加入适量油烧热,茄子入锅油炸至两面金黄。
5、完成
完成。
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