油炸鱼怎么做才酥脆
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油炸鱼怎么做才酥脆共有5步。准备食材:小黄鱼、鸡蛋、面粉、淀粉、水、葱、姜、料酒、胡椒粉、花生油、盐。以下是做酥脆油炸鱼的具体操作步骤:
操作/步骤
1、鱼处理干净加配料腌制
小黄鱼处理干净,姜、香葱洗净切碎。将黄鱼、葱、姜放盆中,加料酒、食盐、胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2、面粉加配料调面糊
将面粉和淀粉倒入大碗中,加适量水、盐拌匀,打入两个鸡蛋搅拌做成炸鱼前的面糊备用。
3、小黄鱼裹鸡蛋糊
小黄鱼逐条放入鸡蛋糊里拌匀,确保每条鱼身都挂满鸡蛋糊。
4、中火炸小黄鱼
起锅烧油,放入裹满面糊的小黄鱼,中小火将小黄鱼炸至定型后捞出。
5、大火复炸小黄鱼
大火复炸小黄鱼,油炸时间控制在10秒左右,待小黄鱼表面炸至金黄色即可。
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