大排如何炸才酥脆

把排骨洗净放入水中，这个过程中要多次换水，把排骨中的血水洗干净。洗净的排骨里放适量盐，生抽，料酒和姜，再进行搅拌腌制。准备好脆炸粉，放入盘子，在脆炸粉上倒入十三香粉再进行搅拌。把鸡蛋打散做成蛋液。把腌制好的排骨裹上脆炸粉。裹上准备好的蛋液和脆炸粉。在锅里倒入油，油锅烧热后，放入准备好的排骨，调至中火，炸至表皮变成金黄色即可。全都炸完，炸排骨就做好了。