肥肠怎么煮好吃
干锅肥肠的做法如下:
原料:猪肥肠、蒜苔、青椒、杏鲍菇、圆葱、姜、糖色、八角、丁香、花椒、香草、桂皮、干辣椒、肉蔻、麻辣鲜、香叶、葱。
做法步骤:
1、将肥肠翻过来,摘去肠内壁的肥油;
2、在翻过来的肥肠里放入盐、小苏打、香醋,反复揉搓,然后清洗,至少反复揉搓、清洗三遍;
3、清洗完成的肥肠放入沸水中焯水,然后放进放入调料的锅中卤制,加少许糖色;
4、卤制半小时后捞出切成小块;
5、锅内放油,下入蒜末和姜末煸炒出香味;
6、放入杏鲍菇和青椒、蒜苔翻炒;
7、当杏鲍菇、青椒、蒜苔炒到七成熟,下入圆葱翻炒;
8、青菜炒至九成熟,下入肥肠翻炒;
9、调入盐、麻辣鲜和生抽;
10、调入蚝油,放入葱花;
11.将干锅放在炉火上,装入炒制好的菜品,稍微加热即可。
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