芝士蛋糕和海绵蛋糕有什么不同
经验2.7W
区别:
虽然两者颜色相似,都是黄色的,可是实际相差挺大芝士蛋糕是以乳酪为主要原料的;可以热烤,也可以不用烤箱直接冷冻制作。芝士蛋糕:
是指用芝士做的蛋糕;芝士又名奶酪、干酪,指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的浓缩乳制品;芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成,除同牛奶一样;芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。海绵蛋糕:
是利用蛋白起泡性能,使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心;因为其结构类似于多孔的海绵而得名,国外又称为泡沫蛋糕,国内称为清蛋糕;海绵蛋糕在制作过程中,一般有两种做法:一种是只用蛋清而不用蛋黄的天使蛋糕,另一种是用全蛋的黄海绵蛋糕,因而配方也各有不同。-
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