油酥怎么做可以让饼的层次多
在做饼的时候把饼中间放一层面皮,然后折叠包起来再杆面,杆好后再叠起来,就这样反复杆几次饼的层次就多了。或者面调好后,每层之间多涂点油,然后用小火慢慢烤就不会黏一起,层次也就自然会多了。以下是一个让油酥饼层次比较多的烹饪做法:
准备材料:面粉、猪油、盐、白糖、五香粉、花生油、蛋黄、芝麻。
1、首先将面粉放一点水,然后进行搅拌。
2、然后把猪油往油锅里面加热。
3、再把加入加热的猪油和起酥油放人面粉。加入食用盐、白糖。
4、然后再把它们一起合成,和成酥面。
5、然后把合成的面酥静止放置2小时。
6、两个小时后,把它揪成小团,擀成酥面皮。在擀面的时候把饼中间放一层面皮,然后折叠包起来再杆面,杆好后再叠起来,就这样反复杆几次。这样有利用让饼的层次变多。
7、擀好面后,把面上撒上五香粉,卷起来,切开,两遍收口,压成饼,刷点蛋黄与花生油混合液,再撒点芝麻再用油炸10分钟即可。
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