汆鱼丸子怎么做好吃
用料:鲅鱼一条、姜末适量、葱花少许、蛋清一个、盐适量、味极鲜酱油少许、花椒水少许、白胡椒粉少许、高度白酒少许、香油少许、食用油少许。
1、将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后,用刀刮取鱼肉,尽量将鱼皮去除。将葱姜切末,花椒用温水浸泡;
2、将少许花椒水、白胡椒粉、高度白酒、鸡蛋蛋清和少许清水酌情慢慢加入鱼肉里,用筷子顺着一个方向慢慢搅拌,再加入少许食用油,并搅拌均匀;
3、在炒锅加入适量清水加热,至锅底有小气泡产生时用中火,将搅拌好的鱼馅用手或者汤勺弄成圆团状,并一个个放入锅中;
4、待到鱼丸子浮起时,转大火烧开撇去浮沫即可关火;
5、撒入葱花,加入少许味极鲜酱油,滴几滴香油调味,即可出锅食用。
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