做的醪糟为什么失败了
经验3.22W
酒曲和容器的问题。
1、酒曲一定是甜酒曲,加的量要够,不同的酒曲做出的味道是不同的,比如米酒的酒曲就做不出甜酒(醪糟)来。
2、容器一定要洁净无菌;否则细菌会使其酸败。
3、加入凉开水没有关系,凉开水经煮沸了已没有细菌了。
4、加入酒曲时的温度,一定要低于30度,否则温度高酒曲中酵母菌会死亡,而发酵不了。而发酵温度保持25度左右就行了。
标签:醪糟
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