怎样做烧肉
用料:五花肉500克、油菜4颗、生姜10克、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖6粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽20克、鸡粉3克、生抽10克、味精3克、红曲米5克、老抽10克;
做法:1、葱姜蒜切片,油菜洗净后,将油菜对半切,锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边;
2、将五花肉烧皮,烧至金黄色;
3、五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用;
4、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块;
5、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒;
6、将煸出的油倒出;
7、用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克;
8、加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,中火煲10分钟;
9、将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。
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