如何炖烂排骨还能保证肉嫩不柴
炖排骨做法:
主料:排骨1000克
辅料:花生油2汤匙、食盐2茶匙、酱油2汤匙、料酒2汤匙、大葱1根、八角3个、桂皮2块、冰糖1小把、姜1块、水适量。
步骤:
1、排骨提前用清水浸泡1小时,每隔15分钟换一次水;
2、将大块的排骨改一下刀,剁成小块;
3、将排骨冷水下锅;
4、大火煮开;
5、撇去血沫;
6、高压锅中加入姜片、葱段、桂皮和八角;
7、炒锅中加入油,加入冰糖,炒至冰糖融化,成焦糖色;
8、下排骨翻炒;
9、加入红烧酱油,翻炒上色;
10、加入料酒,煮开后关火;
11.将排骨倒入高压锅,加煮排骨的汤800毫升;
12.加入2小勺盐;
13.上气后压20分钟;
14.压好的排骨,捞出,可以直接吃,也可以将汁取出一些用炒锅熬浓,浇在排骨上即可。
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