同安封肉的配料和制作
经验1.17W
材料:前腿带皮猪肉、香菇、虾仁干、板栗、白糖、生抽、白酒。
做法:
1、猪肉划上十字花刀,切到肉的三分之二处,将肉焯水备用。
2、香菇等干货泡发,蒜头拍扁去皮,生姜切大片备用。
3、热锅放少许油,5成热时,放入白糖,等白糖起泡的时候,将焯好水的猪肉下锅稍煎,加入少许生抽,让猪肉上色。
4、放入香菇、虾仁干、板栗等,翻炒片刻加入清水一碗,旺火烧开,等水收至剩下三分之一的时候,关火。
5、取一大碗,将香菇、虾仁干等料铺在碗底,把肉皮朝上放在配料上方,加入少许白酒,用保鲜膜将碗口封住,放入蒸笼蒸三个小时即可食用。
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