稻花鱼干的制作方法和配料是那些

1、准备鲫鱼，野菜干，适量青豆，笋干适量，苦菜干适量，辣椒适量，盐适量，大蒜适量；

2、将鲤鱼清洗干净，把鱼剖腹取出内脏，留下鳞和鳃，再次清洗；

3、将盐，辣椒，大蒜填入鱼肚内腌制；

4、腌制数小时后放进锅中烙干；

5、用野菜干，青豆，笋干，苦菜干等食材铺垫锅底，再将鱼沿锅排开，将每只鱼抹上手工捣烂的辣椒酱，待鱼骨软透且鱼肉不碎时则可出锅；

6、放入竹制的焙笼，用先急后文的炭火烘焙，烘焙一至两天后，香味浓郁，酥脆可口，营养丰富的鲤鱼干便可出炉。