秘制顿猪肉的做法和配料
秘制炖猪肉主料:猪肉400克,香菇,鱿鱼。
辅料:生抽,白糖,细盐,花生油,调味酱,老抽。
做法:
1、猪肉,香菇,鱿鱼洗净备用,香菇浸泡在水里,猪肉切片放碗里,鱿鱼用剪刀剪成块状或者丝状。
2、浸泡后的香菇放在锅里加点水和白糖,炒一下装在碗里待用。
3、蒜头剁碎,热油炒香,放入猪肉炒香后,放鱿鱼,炒一会,放香菇,炒香后,最后装在一个大碗里。
4、在刚刚炒过的猪肉鱿鱼香菇里加入适量的生抽,老抽,水以及调味酱。
5、搅拌后放进高压锅,按键调至15分钟的炖肉,待高压锅炖好后,捞起全部重新放进炒锅里,加少许的白糖、盐,也可以加点鸡精入味。
6、最后盖上锅盖中火焖5分钟即可。
烹饪技巧:
1、香菇要先在水里浸泡,然后放进锅里加点水和糖,这个步骤不能忽略,否则香菇会很咸,口感不好。
2、最后在锅里焖的时候不要炖太久,不然肉质太软而失去了韧性。
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