麻辣肉怎样做要什么调料

一、主料：猪里脊肉500克、鸡蛋150克、淀粉5克、油菜200克。

二、调料：花椒8克、豆瓣辣酱10克、大葱8克、盐5克、姜15克。

三、做法：

1、猪里脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗净取菜心焯水。

2、锅内注油烧热，下菜心，加盐，味精炒熟，摆入盘内。

3、将里脊片用鸡蛋清，湿淀粉上浆，过油后捞出，锅内留少许油烧热，下入葱姜末爆锅，加入高汤，里脊片和调料煸炒至熟，勾芡装盘即可。