凉拌麻辣鸡爪的做法调料是什么
经验1.79W
主料:鸡脚、大蒜、辣椒、香菜、姜。
调料:食盐、白醋、酱油、油、辣椒油、白酒。
做法:
1、鸡爪用清水洗干净,并将每个脚趾的指甲剁掉,用刀背把鸡甲的关节及脚筒骨处轻轻敲碎;
2、锅里放冷水,大火煮开之后,放3片姜片,把刚刚备好的鸡爪放入锅里;
3、大火将水煮开,转小火,煮大概10至15分钟左右,把鸡爪煮熟;
4、将事先准备好的冰冻纯净水倒入盆中,将刚煮熟的鸡爪捞起来倒到冰水里,冰冻20至30分钟;
5、把准备好的蒜头、小红椒剁碎,备用;
6、冰冻好的鸡爪捞起来,剁成小块,装碟子里备用;
7、将剁好的鸡爪、小红椒和蒜头一起全部倒入锅中;
8、倒入适量的花生油、辣椒油、酱油、白醋、盐和少许白酒,搅拌2分钟即可。
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