不菜的生活知识

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倒了酱油为什么不菜不上色

老抽或者红烧酱油不容易上色，生抽还好但是也不容易上色，海鲜酱油和一品鲜虽然味道比较好但是更加不上色，至于凉拌酱油为了让凉菜的颜色依旧翠绿基本上倒进去是无色的，厨房中一般都准备3—4瓶不同种类的酱油用于调菜时添加...
瓢儿菜是不是开油菜花那个菜

瓢儿菜，蔬菜名。二年生草本植物，植株贴地生长，叶片近圆形，向外反卷，黑绿色，有光泽。以墨绿色叶为产品的二年生草本植物。飘儿菜由芸薹进化而来。原产我国，主要分布在我国长江流域。以经霜雪后味甜鲜美而著称于我国江南地区；被...
小白菜是不是就是油菜

油菜：属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。又名苦菜、寒菜、苔菜、青菜、胡菜、芸苔。茎圆柱形，多分枝，叶互生，总状花絮，花黄叶鲜，开花期长，蜜腺发达。原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。小白菜：是白菜的一...
阿婆菜是不是雪菜

阿婆菜不是雪菜，阿婆菜其实是农家鳗鲤菜，也叫腌菜苋，在江南水乡颇有名气。取其名，不但意味着周庄的阿婆最擅长制作此种口味地道的农家菜，而且在周庄的传统习俗“阿婆茶”中，阿婆菜也是茶点中的一道精品。商榻菜苋不嫩，也不老...
菜头是不是榨菜

菜头不是榨菜，菜头，是雷州方言、潮汕方言，又名白萝卜，它经过一番加工便是一道美味的佳肴。种植菜头至少已有千年历史。相传在唐太和年间（公元827-836年）如皋定慧寺僧侣早有种植，将萝卜作为供品，并馈赠施主，时称莱菔，其种子叫莱...
是不是湘菜以辣为主不辣不湘菜

不仅仅是辣，湖南湘西是酸辣，而且浏阳主要是蒸，注重调料，然后长沙注重油的配比，煎炸都有。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的一种地方菜，早在汉朝就已经形成菜系。是汉族饮食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区...
儿菜是不是大头菜

儿菜又叫大头菜，解毒消肿、防癌抗癌：儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄...
川菜里哪道菜不辣

川菜中不辣的菜也比较多，如以下两类菜品：辛香类味型；有蒜泥味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有：樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香...
寒菜是不是苋菜

1、冬葵，别名：冬苋菜、冬寒菜、葵菜，皱叶锦葵。一年生草本，不分枝，高1米；茎被柔毛。叶圆形，5~7裂或角裂，直径5~8厘米，基部心形，裂片三角状圆形，边缘具细锯齿，同时极皱缩扭曲，两面平滑无毛或疏被糙伏毛或疏被星状毛，在脉上尤明显；叶柄...
炒菜炖菜怎么保持蔬菜不变色

要防止绿叶菜变色，下锅前就要先处理，将切好的蔬菜放入凉水中浸泡，使其与空气中的氧隔离；要缩短烹调时间。一般来说，急火快炒、快速焯烫后过凉水，凉透再炒都能很好地保持绿色；炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发...
白芥菜是不是芥菜子

白芥菜，又名白芥子、芥菜子、芥辣子、辣菜子，为苍白黄色小花，高可达60厘米，茎部多毛，有斑纹，叶深基部着生，它的嫩叶子花可以生吃，将其煮熟后，整株白芥菜均可食用，分布在我国的安徽、河南、河北、山东、山西、四川等地。...
梅菜咸菜酸菜是不是一样的

一、梅菜：主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品；二、咸菜：是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存，制作原料主要有黄...
梅菜是不是芽菜

芽菜比梅干菜干，且两者制作原料和制作工艺不同，因此两者并不相同。1、梅菜：制作原料：老式芥菜；制作工艺：发酵熟成后需要晒干，因此取名梅干菜，也叫菜干。2、芽菜：原料：芥菜，即亚种、箭杆菜；制作工艺：压出水分后拌香料，放进坛中连续暴...
蔬菜茼蒿是不是蕨菜

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。...
芥菜是不是四川的青菜

芥菜是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披...
剑菜是油麦菜不

1、剑菜也就是苦麦菜。苦麦菜为植物苦苣的全株,也叫苦菜。因叶有苦味,一般人多不喜欢食。苦麦菜味苦,性寒凉,无毒.苦麦菜含有抗肿瘤物质,在动物实验中,证明有显著作用,但未见有正式医学文献报告。本品含有苦味素、蛋...
茴香菜是不是素菜

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香丶浑香，茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。茴香始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香...
为什么百菜不如白菜

白菜是十字花科蔬菜，营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁外，尚含丰富的维生素，其维C、核黄素的含量比苹果和梨分别高5倍与4倍；所含微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。不久前日本学者研究...
酸菜碘高不

不可以过量食用，毕竟是腌制食品。适量吃酸菜很有营养的，腌制酸菜过程中，维生素C被大量破坏，人体如果缺乏维生素C，会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低，此外，吃含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成...
芹菜算不算荤菜

芹菜不是荤菜。荤菜在古代宗教中指的是一些食用后会影响性情、欲望的植物，主要有五种荤菜，合称五荤，即葱、洋葱、大蒜、韭菜、姜。近代称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜。芹菜属伞形科植物，有水芹、旱芹两种，功能相近，药用...
泡菜盐能不能用来炒菜

用料：土豆、豆瓣酱适量、葱花适量、泡菜盐、酱油、蒜、辣椒面。做法如下：1、土豆削皮洗净干锅，土豆切成均匀的片；2、锅里放水，水烧开后把土豆片放入水中烫二十秒左右；3、锅里放油，把土豆片两面煎黄备用；4、油烧热后，放蒜片，豆瓣...
榨菜和儿菜是不是一种菜

不是，榨菜和儿菜同属芥菜类，榨菜为腌制产品，腌制原料多样，并非指同一种蔬菜，为统称；而儿菜为蔬菜的一个品种，只指一种蔬菜。榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。榨菜有多种原料产品，多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是...
青菜是不是白菜

青菜不是白菜，青菜是基生叶，倒卵形或宽圆卵形，呈深绿色，而白菜叶子基生，呈长圆形倒卵状或倒卵形，叶柄白色叶缘绿色，青菜是总状花序顶生，呈圆锥状。白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在我国新石器时期的西安半坡原始...
球生菜是不是包菜

球生菜不是包菜，它们是两种不同的蔬菜，球生菜是生菜的一种，也是白菜的一种。两者虽然长得比较像，但是品种上是不一样的，所以一定要把这两种蔬菜区分清楚。球生菜和包菜的区别，具体如下：1、口感不同球生菜吃起来比较的脆，而包...
椰菜是不是卷心菜

椰菜就是卷心菜，是同一种蔬菜，只是叫法不同。椰菜学名结球甘蓝，是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。椰菜具有耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高...