周黑鸭卤水配方及做法
经验2.57W
1、准备材料:鸭锁骨:1斤、生抽:20克、水:200克、老抽:20克、冰糖:15克、料酒:50克、姜片:10克、花椒:5克、辣椒:10克、八角:5克、桂皮:5克。
2、做法:鸭锁骨用清水清洗干净,然后切成小块,放入锅中。生抽、水、老抽、冰糖、料酒、姜片、花椒、辣椒、八角、桂皮倒入容器里拌匀。把搅拌好的卤水倒入装鸭锁骨的锅中,然后加入适量的清水。大火煮开,然后把火转至最小,煮至水分完全没有即可,大约需要一个小时左右。准备一个干净无水的容器,把卤好的周黑鸭盛出即可享用。
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