周黑鸭卤水怎么调

材料：

花椒1钱、桂皮1钱、丁香0.5钱、胡椒粒1钱、草果5粒、陈皮1钱、葱4支、姜80公克、蒜头10粒、辣椒3支、高汤3000毫升，甘蔗200公克、酱油300毫升、冰糖100公克、砂糖50公克、辣豆瓣酱50公克、盐30公克、糖色50毫升、老抽30毫升、米酒600毫升、沙茶酱100公克。

制作步骤：

1、在锅中加入少许油、八角和花椒炒香；

2、将其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧；

2、在锅中放入辛香料爆炒后盛起；

4、在锅中加入砂糖炒匀后，加入剩余的调味料、香菜梗、高汤和烧过的甘蔗然后大火煮至滚沸；

5、用小火慢煮3到4小时即可。