急求猪肉大葱小笼包馅的配方
材料:面粉500克,猪肉末300克,大葱100克。
配料:温水300CC,酵母粉5克,泡打粉5克。
做法:
1、处理馅料:大葱切成葱花,加进猪肉末里,加入适量的盐、酱油、十三香、胡椒粉、味精、黄酒、高汤、麻油,拌匀放入冰箱两个小时备用;
2、处理和面:在面粉里加入酵母粉、泡打粉、盐5克、食油少许拌匀,慢慢加入温水和面,等和成光滑面团后盖上锅盖饧发20分钟。饧发至原来面团的二至三倍;
3、制作包子:把面团揪成小剂子,擀成片包包子,葱花垫底,肉馅放上面,包好后再饧发三十分钟左右;
4、蒸锅处理:开水锅蒸10分钟即可。
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