香辣面怎样做
香辣面是河南新乡特有的一种面食,以香辣著称。
香辣面的主要做法:
主料:
圆面条250克,小白菜或油麦菜50克,面筋50克,豆腐皮半张,盐少许,醋少许,酱油少许,糖少许,蒜两瓣
做法:
1、 将葱蒜青菜切好,面筋切块,豆腐皮切丝。一般香辣面用的是油麦菜,我用的是小白菜。这是昨天剩的,不是太新鲜了。
2、 热锅加油,放葱蒜,加盐爆香。有人喜欢放姜丝。我儿子是一点姜都不吃的。
3、 想要香辣面颜色好看,我除了放酱油之外,还要放半勺的郫县豆瓣酱。因为不喜欢太辣。所以总是用这个代替。
4、 加一碗水,想要香辣面有点甜味,那就再加半勺白糖。
5、 汤的颜色不错吧!等汤烧开。
6、 汤开了放入备好的面条,青菜。我用的面条是在家门口的万德隆超市买的。如果买的是生的,要提前将面条将焯水之大半熟,过冷水后再加酱油食用油拌匀。
7、 翻匀,等汤再次沸腾,就可以加醋尝味了。
8、 可以吃了。
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