藕饼里面可以加糯米粉吗
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做法:
莲藕1节,去皮后切成3毫米厚的藕片。五花肉4两,剁成肉末,装入碗中,加入姜末,葱花,盐、鸡精,白胡椒粉。搅拌均匀,再反复摔打肉末。将肉末均匀涂抹在藕片上,轻轻按压,使肉末充实藕空,然后将两片藕片叠在一起,轻轻按紧,并用手指摸平藕片边缘的肉末。鸡蛋打碎,将藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里,沾上蛋液,只沾一面。将藕夹的底部充分沾满糯米,用筷子使藕夹的侧面也沾上糯米,另一面不沾糯米。蒸锅放上竹篱,将藕夹放在竹篱上,有糯米的面朝上,盖上蒸锅的盖子,上汽后旺火蒸12分钟取出至熟。将蒸熟的藕夹用筷子夹入装有蛋液的碗里,没有糯米的一面蘸上蛋液。将藕夹沾上蛋液放入锅中。开小火慢煎,在有糯米的一面,撒上味椒盐,底部煎香,煎黄后即可。
标签:糯米粉
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