糯米粉可以代替面粉吗
经验3.2W
1、糯米粉可以当面粉炸东西的,炸的糯米团很好吃,但是代替面粉炸东西就不太适合,用面粉的目的是包裹食物,锁住水分,不会黏在一起,但是糯米粉不吸水,炸的时候就会黏在一起,刚炸好时表面是脆的,但冷了就不脆了会粘,面粉的就就不会粘。
2、面粉就是小麦粉,一般用来做包子,饺子,面条,馒头,糕点等等。糯米粉:稻的变种糯稻的种子(糯米)磨成的粉,又叫江米粉,是汤圆、元宵的原料。大米磨成的粉是米粉,米粉一般是指大米粉,大米磨成的粉,可以作各种米线,米粉等。如果要区分两者:用水和一点就知道了,面粉有面筋不易断裂,糯米饭没面筋,不能抻。
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