卤猪蹄怎么煮皮不裂开
经验2.95W
卤猪蹄煮皮不裂开的方法如下:
材料以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为五香。
做法:
1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;
2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入五香,放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以;
3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃,要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会更好吃。
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