家常炒鸡蛋饭的做法
2、配料:油、盐、葱花、花椒面等。
3、做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了。
4、经验:
(1)饭要东北大米,南方大米不行。要把饭蒸好,没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。
(2)油要多一点,以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。
(3)葱花要后放。
(4)鸡蛋一定要搅拌均匀,在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎,絮状为佳。
(5)火候要以300-500度为宜。
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