腊肉的生活知识

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晒腊肉遇到下雨天怎么办

晒腊肉遇下雨天，赶紧收回室内悬挂。腊肉的晾晒对天气比较讲究，应选择连续出太阳的时候制作，把腊肉晒在阳光底下，有利于水分的蒸发，让腊肉变干变香。如果是北风吹的日子里，也有利于腊肉变干，但不够香。腊肉最忌雨淋，被雨淋容易...
请问有谁知道北川老腊肉怎么做

制作方法：1、准备材料：肥瘦猪肉5000克，盐350克，白砂糖200克，酱油175克，八角8克，茴香粉8克，桂皮8克，花椒10克，胡椒8克。2、将茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干碾细和其他调料拌和。3、把肉切成厚3至4厘米、宽6厘米，长35厘米的条状，放入...
腊肉怎么做红烧肉

用腊肉做红烧肉的方法：1、肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟，捞出沥干水；2、在热锅中放入凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，使糖挂在肉上；3、在锅中加入水，使水末过肉即可，还有葱段姜片，大火烧开，改小火煮半...
腊肉的起源

腊肉起源于中国，追溯到夏朝。腊肉的发展∶1、相传夏朝时，人民于农历十二月合祭众神叫做腊，因此十二月又叫腊月；2、远在清朝初期，太平盛世，一次偶然的机会，当地有一个村民把剩余的猪肉用食盐铺撒面上，偶然制成了腊肉，从此，用盐腌...
腌腊肉的盐怎么配比

一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。1、把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每...
科学怎么解释腊肉为什么放不坏

腊肉在经过烘烤(或日光下曝晒)的过程，连续不断地用加温的方式把肉的水分和油脂烘干。无水状态下，腐败类细菌是无法生存或繁殖的。因此腊肉不易放坏。而且腊肉的防腐能力强，能延长保存时间。腊肉的制作：原料：肋条肉100公斤，...
腊肉有几种叫法

腊肉是四川、湖南、江西、贵州、陕西、湖北等中西部地区的特产，已有几千年的历史。据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他。又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝...
腊肉烧青豆是怎么做的

材料：腊肉80克、青豆200克、干冬菇3朵、红辣椒30克、油适量、盐适量、鸡粉适量、姜末适量。具体做法：1、冬菇提前泡发；2、青豆焯下水，捞起，在冷水中过一次，沥干；3、把红辣椒洗净；4、腊肉放在蒸锅中，隔水蒸20分钟；5、冬菇、红辣...
自己怎么晒腊肉好吃

制作腊肉的主料：五花肉适量。辅料：白糖适量、玫瑰露适量、酱油适量、盐适量、花椒适量。步骤：1、取适量五花肉浸泡洗净；2、将五花肉切成粗条状；3、将五花肉穿上棉绳，挂起风干约5至8个小时；4、取适量各种辅料，并按适当比例调制...
腊肉和啥子不能同时吃

腊肉和茶叶：增加致癌物生成。腊肉和鳕鱼：会损坏肝功能。腊肉和酸奶：会易诱发癌症。腊肉别名：腊肠、南肠、灌肠、香肠。禁忌人群：儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。适宜人群：一般人群均可...
腊肉为什么香

腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，腊月的腊是繁体...
腊肉晾晒多久可以熏

腊肉晾晒3-7天可以熏。若喜欢味道重点，可以多腌制几天，但冬至后，腌腊肉需要腌制7天再晾晒。每天翻动一次，拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右再储存。用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室，冻肉片切成小片、蒸或炒素菜吃，味道鲜美...
长沙哪里可以买到正宗的乡里腊肉

1、松桂坊乡里腊肉店，地址在湖南省长沙市雨花区梓园路28号银轩铭誉1楼101号店铺。2、柴火乡里腊肉店，地址在湖南省长沙市岳麓区望岳路与杜鹃路交叉路口旁。3、咏哥乡里腊肉店，地址在湖南省长沙市雨花区民主路与绿城路交...
腊肉香肠饭的做法

广东有很多美食不容错过，煲仔饭也是我的大爱，各种腊味饭，一天吃一种都不腻，外面吃的往往都料少，自己做想加多少就多少，下面就介绍一下我的足料饭。大米两杯，淘洗干净备用。腊肉一块，香肠一根。切小丁备用。青菜两棵青菜两棵，切...
豆豉蒸腊肉的做法

材料主料：湘西腊肉200克、豆豉40克；辅料：油适量、生姜10克、蒜头20克。做法：1、将湘西腊肉切成薄片；2、豆豉备好，蒜头、生姜分别剁末；3、炒锅放油，把生姜、蒜头、豆豉炒香；4、炒香的豆豉捞起放入盘底；5、把腊肉铺在装有豆豉的盘...
腊肉吃多了是否会致癌

腊肉肥而不腻、瘦而不柴，正常人吃适量的腊肉不会致癌。如何清除腊肉中的致癌物.：1、预防苯并芘的产生：自己熏制腊肉，可选用松树、柏树等优质木材来熏烤腊肉；2、清除亚硝酸盐：把腊肉用水先煮一遍，在水煮过程中，亚硝酸盐就会溶...
腊肉外面一层白色的还能吃吗

视情况而定。如果腊肉外面那一层白色的是盐霜，则腊肉还能吃。腊肉在制作过程中会加入大量的食盐，在储存过程中，这些盐会变成白色晶体并沉淀在腊肉表面，成为盐霜，不影响食用。如果腊肉外面那一层白色的为霉菌，已腐坏，则不能继...
生腊肉怎么吃

1、蒸食：腊肉用温水洗净，蒸或煮后可切成片状直接食用，也可以做腊肉回锅菜；或切成长而薄且均匀的大片或块，放入豆豉、干豆角或土豆大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能；2、炒...
金华火腿和腊肉怎么处理才好吃

处理火腿或腊肉的方法如下：1、火腿或腊肉较硬，用刀不容易切开，可以选择用锯，用刀切需要避开骨头。2、将火腿或腊肉切下来一部分，在清水里洗一下，然后在温水里泡上两到三个小时，目的是方便接下来的清洗和沥出盐分。3、泡完后...
请问腌腊肉的配料用些什么好吃呢

腌腊肉的配料：五花肉500g、盐适量、花椒适量。做法：花椒放在料理机里打碎，放在锅里。加盐一起小火慢慢炒至炒出香味关火晾凉。将晾凉的花椒盐洒在猪肉上并用手抹匀。将全部抹匀的肉放在盘中并用另一个盘子盖上。天后出水...
制作腊肉需要放盐吗

备足五花肉，大盆，准备腌制工作。备足盐，每条肉上都均匀的搓上盐。放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖。酒里泡小茴、八角、川椒。再放五香粉进去，最好提前泡制此酒。上下翻动肉，让其更加均匀的吸收各类调料。将调好料的五花肉盖上...
湖南土家腊肉的做法

制作方法：将猪肉分成三至五斤的块，便于入味和加工储藏。把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅。把肉用温盐抹匀，放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上，面上层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3到5天翻一次，10天后沥干水分挂到熏房中。用松柏枝...
腊肉炒四季豆最正宗的做法

1、准备好食材，用水冲洗干净。2、四季豆择小段，腊肉切小条。3、锅里放油放入四季豆煸炒。4、加入腊肉一起煸炒，四季豆变色后放入调料，变软后再稍微煮一下，入味即可。...
10斤猪肉需要多少盐巴做腊肉

腊肉一般按一斤肉一两盐巴的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐巴，这样做出来的腊肉不会太咸，也不会太淡，口感正好适中，而且对于人体也有很好的营养作用。腊(la)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成...
厥巴炒腊肉的做法

用料：姜、蒜、腊肉、蕨耙、豆瓣酱、青椒、干辣椒。腊肉炒蕨粑的做法：1、先把油烧热，下姜丝和蒜炒出香味；2、再放豆瓣酱翻炒；3、放入腊肉翻炒；4、在放入蕨耙出锅前加入蒜苗翻炒；5、最后放入盐，味精，糖调味。...