请问有谁知道北川老腊肉怎么做
制作方法:
1、准备材料:肥瘦猪肉5000克,盐350克,白砂糖200克,酱油175克,八角8克,茴香粉8克,桂皮8克,花椒10克,胡椒8克。
2、将茴香、桂皮、花椒、胡椒焙干碾细和其他调料拌和。
3、把肉切成厚3至4厘米、宽6厘米,长35厘米的条状,放入调料中揉搓拌和。
4、腌制、拌好后入盆腌,3天后,翻倒1次,再腌4天取出。
5、把腌好的肉条放入冷水中漂洗,用铁钩钩住肉条吊挂在干燥处,待表面无水分时进行熏制。
6、熏料要用极柏锯末,用旧油桶作为熏制器。熏料引燃后,锯末分批加入,放于箱底。把肉条吊挂在桶中熏料33厘米高处,将桶盖盖严。熏时火要小,烟要浓,每隔4小时把肉条翻动一次,熏器内温度控制在50至60摄氏度。熏到肉面金黄时即可。熏后放置10天左右,让它自然成熟即成为香味腊肉。
7、贮藏:在放置期应注意保持清洁,可吊挂、坛装或埋藏。
-
荆芥菜长什么样子
荆芥全株有被短柔毛;长茎为紫色的方形基部,四面有纵沟;叶成对生长,叶片分裂成三瓣;轮伞花序集生长于枝顶成假穗状;花冠唇形,青紫或淡红色;花期是7-8月,果期是9-10月。在春季谷雨前后播种,夏季时掐尖食用。...
-
鸭子为什么只吃杂草不吃水稻
鸭子只吃杂草不吃水稻是因为鸭子是杂食动物,其天然食物是水边的草、叶、芽、种子、浮游生物等。与鸡相比,鸭子嘴巴大,能够很好地拣选小型动物,几乎不用咀嚼就能够直接进行吞咽。此外,鸭子的口腔后部离胃较远,而且鸭子的胃膨大,可适应于快速消化纤维素类食物,而不会堵塞...
-
撵四字成语
撵字没有四字成语,但相关的词语有:撵出去、撵不上、撵回家、撵人、东撵西逐等。撵字的意思有驱赶、驱逐、赶走、追逐、追赶,引申为催促。撵出去的意思是直截了当地将某人赶走。撵回家的意思是被驱赶回家,也指被学校或单位开除。...
-
生来的近义词是什么
生来的近义词是:生就、天分、从来、出生等。生来的意思是从小时候起。需要注意的是,有些近义词的用法和语境有所不同,需要根据具体情况选择使用哪个近义词,以避免使用不恰当或引起歧义的情况。...