如何炖羊蝎子
1、羊蝎子用清水泡6个小时,凉水下锅,水开后关小火,撇去上面血沫,捞出羊蝎子。
2、用热水冲净再控干水分。
3、锅内放入少许油,煸香葱姜蒜,放入花椒,冰糖,香叶。
4、出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水。
5、焯好的羊蝎子倒入电压力锅。
6、等压力锅里的气放完再开盖,加点盐、胡椒粉煮5分钟即可。
羊蝎子其实就是羊的背脊骨,因形状颇有些像蝎子,所以北京人把它称为羊蝎子。一入冬,羊蝎子就像涮羊肉一样火爆起来。如今,吃羊蝎子的地方基本都做成羊蝎子火锅,吃着羊蝎子,再涮些其他美味。材料:羊蝎子1000克、桂皮2块、豆蔻5颗、大料3瓣、橘皮5片、老姜1块、葱1根、蒜1头、干辣椒5个、酱油5茶匙、盐适量。
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