怎么炒鸡块好吃
用料:鸡块800克,土豆2个,洋葱半个,油适量,大葱1段,老姜1块,大料2瓣,生抽3勺,老抽1勺,冰糖适量,麻椒1小勺,盐适量,料酒3勺,蒜苗2根。
1、先将土豆去皮清洗干净,切成滚刀块,洋葱去掉外面老皮,洗净切成块。
2、大葱切成段,老姜切厚片,准备大料、香叶、适量麻椒,还有冰糖。
3、买回来的三黄鸡或鸡腿、鸡块、都可以,洗净斩成块。锅里放入适量水烧开,放适量葱段、姜片、料酒,把鸡块放进去焯烫3分钟,除去血水和脏污,捞出来用热水清洗干净血沫。
4、炒锅坐火上烧热,倒入适量食用油,先下大料、香叶、麻椒,再把葱段、姜块放进去,煸炒出香味,接着把洋葱块放进锅里,翻炒出香。
5、放入焯烫过的鸡块,翻炒均匀,加入料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺,盐先不放,翻炒均匀,让鸡块上色。
6、加入热水,放入冰糖,盖上盖子煮开,小火慢炖15分钟左右。打开盖,用筷子扎一下鸡块,肉块能够用筷子扎透,就可以了,然后把切好的土豆块放进锅里,放入盐调味,继续小火慢炖10分钟。
7、再打开盖子,用筷子扎一下土豆块,能够轻松扎透,证明土豆也熟了,如果锅里的汤汁较多,大火收汁。蒜苗洗净切成段,放进锅里,关火,利用余温将蒜苗烫熟,装盘上桌,就可以开吃了。
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