麻椒鸡和椒麻鸡汤可以在一起煮吗
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麻椒鸡和椒麻鸡汤可以在一起煮,都是以麻辣鲜香为主的美食。麻椒鸡主要是用老汤和鸡在瓦锅里煮,鸡的味道特别丰富,而且味道饱满。麻椒鸡是以鸡、杭椒为主料的菜品。制作麻椒鸡需要先将杭椒、指天椒切1cm左右的小段,香菇去蒂切三角丁,鸡斩小件飞水。锅中入油,油7成热加入花椒转小火炒1min左右,把花椒用铲子从锅中铲出,锅底只留花椒油即可。入生姜翻炒几下,入飞过水的鸡肉小件,加料酒翻炒、生抽(上色)翻炒,待鸡肉完全变色入香菇丁、杭椒、指天椒段儿继续翻炒,至辣椒表皮变色,加盐、鸡精翻炒几下起锅。
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