花椒麻椒胡椒
花椒、麻椒和胡椒都是调味品,但有所差异。
1、 花椒别名有檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒和山椒等,为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料, 并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。
2、 麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒。麻椒颜色浅,成熟后为深绿色,风干后偏棕黄色;而花椒颜色重,偏棕红色。麻椒的味道比花椒重,特别麻,在川菜中麻椒占有很大的地位。麻椒与相宜的食材搭配会促使人体对营养的吸收更加充分,但并非多多益善,要适量食用。
3、 胡椒的别名有昧履支、披垒和坡洼热等,属胡椒目,胡椒科,属木质攀援藤本。是一种多年生的木本藤蔓植物,常攀缘于树木、木棒或格架上,高度可达四米。胡椒具有蔓生性,当植物的茎干接触到地表时会迅速地生根。茎、枝无毛,节显著膨大,常生小根。花期为6到10个月。
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