卤鸡肉怎么做好吃
鸡1只、生姜6片、花椒粒15颗、八角2个、香叶3片、葱两段、干红辣椒3个、生抽30毫升、料酒15毫升、老抽8毫升、白糖10克、盐4克。
1、取新鲜鸡一只,洗干净。
2、加清水,两片生姜,煮开,煮到鸡肉变色。
3、把鸡捞出来,重新煮开水,放入鸡肉大火烧开,小火慢炖一个小时,放入大枣和生姜片。
4、锅中放油,依次放入生姜,葱段,花椒,八角,香叶,干辣椒,小火炒出香味。
5、放入两大勺生抽,一勺料酒,一勺老抽,三勺糖。
6、放入鸡,然后加热水或者鸡汤。差不多快淹没住鸡。
7、大火煮开锅,然后转小火,开始不停的把汤淋在没有泡到的位置,小火闷着,隔一会就浇下汤汁,翻下鸡。
8、大概不到一个小时,鸡上色啦,用筷子扎下鸡肉,适当调整闷的时间哦,根据你的鸡决定酥烂程度可以的时候转大火,加入少量盐,开始收汁,这时候不停的往鸡上继续浇汁哦。
9、最后搞定汤汁基本收干,就可以装盘出锅啦。撒上一点香葱末点缀,完成。
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