包盐蛋的制作方法
材料:干红辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、盐、白酒、鸭蛋、两个不漏气的塑料袋。
做法:1、用清水把蛋的表面洗干净,沥干。
2、把蛋放白酒里杀菌,沥干。
3、准备红辣椒、花椒、香叶、桂皮,在倒半碗盐出来。
4、在一大碗上放一个可以密封的塑料袋,便于密封保存。在塑料袋的底部先撒上一层盐。
5、在把洗干净的蛋,放在盐里滚,让蛋的全身都沾满盐。
6、先放第一层蛋,再把干红辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶放在蛋上面,又开始放第二层蛋。
7、蛋放完就在上面在撒一层盐,把塑料袋系好,放在冰箱里,大约二十天就入味了,盐蛋就完工。
盐蛋又称咸蛋、腌蛋、味蛋等,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。盐蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中尢以江苏高邮盐蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的盐蛋,色彩列美,风味别具一格。因此,高邮盐蛋除供应国内各大城市外,还远销港澳地区和东南亚各国,驰名中外。
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