酱肉丝怎么炒
用料:猪里脊肉,豆腐皮,香菜,小葱,胡萝卜,生抽,老抽,盐,甜面酱,糖,料酒,白胡椒粉,淀粉,油。
1、猪里脊肉洗净表面,用刀切成丝状,用料酒、盐、白胡椒粉腌制去腥。加适量的水和淀粉,抓匀,最后加一点食用油搅拌均匀,给猪里脊肉上浆。(如果豆腐皮很大,可以改刀切小一点。香菜切长段,小葱切长段,萝卜切长细丝。调酱汁:取一小碗,加生抽、老抽、甜面酱、料酒、一点点糖,搅拌均匀,备用。
2、将豆腐皮平铺,在最底端部位,摆上香菜、小葱、胡萝卜,然后把豆腐皮卷起来,将蔬菜包在里面,尽量包紧实一点。包好以后,用刀切成偏厚的斜刀片,切好以后就可以先摆在盘子里,围成一圈。
3、锅内倒一点油,油热后倒入肉丝滑炒,待肉丝变色后,把刚才调好的酱汁倒进去,继续翻炒。炒至肉丝熟透即可出锅。
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