糯米条怎么做又脆又酥
1、糯米洗净,加入清水,放入冰箱冷藏浸泡一晚。
2、泡好的糯米倒在蒸布上,大火烧开转小火蒸1小时。
3、糯米取出,擀面杖蘸少许水捣一捣糯米,不用捣烂,成团即可。
4、糯米用保鲜膜包起来,固定一下形状,冷冻1个半小时。
5、锅中烧油,这个时候取出糯米,刀抹油,把糯米切成条,宽窄形状不拘。
6、油温8成热,逐个放入糯米条,炸至金黄色捞出。
7、红糖块放入锅中,加入适量清水,熬成糖浆,浇在炸好的糯米条上即可。
糯米又叫江米,是人们经常食用的粮食之一。
长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米,适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方,气候较冷,所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短,因此比较软,适合老人家吃。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。
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