炒龙虾怎么炒
1、先把小龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止。
2、把小龙虾尾部中间的肠线抽出,再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净。
3、热锅倒入油,温油把花椒爆香,等油热后加入郫县豆瓣酱、姜片、蒜片和干辣椒,翻炒炒匀。
4、倒入小龙虾,翻炒至变色后倒入黄酒、生抽、老抽、热水,加盖大火烧开后转中火。
5、烧至小龙虾熟透后倒入葱花,即可出锅。
小龙虾的营养成分:
1、从蛋白质成分来看,龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九,高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸;
2、龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用;
3、龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。
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