永靖县美食
永靖县美食有手抓羊肉、黄河鲤鱼、馓饭、扁豆面旗子、浆水面等。
1、手抓羊肉:甘肃手抓羊肉以临夏、永靖制作最为著名,已有上百年制作历史。由于过去多在沿街摊点售卖,吃者以手抓之,这便是“手抓”一词的来历。现已不用手抓着吃,但仍用“手抓”这个词。手抓羊肉是永靖款待宾客的肴馔,也是日常生活中不可缺少的主食。
2、黄河鲤鱼:永靖县地处黄河中上游,水资源丰富,有刘家峡水库大型天然渔场,盛产的黄河鲤鱼以其肉质细嫩鲜美,金鳞赤尾、体型梭长的优美形态享誉西北。来永靖县的外地游客,要是没吃正宗的黄河鲤鱼,那就是一个大写的遗憾!
3、馓饭:馓饭是甘肃不少地方的特色小吃,其做法是用玉米等杂粮,在加热的水中持续加面粉并持续搅拌做成。永靖人对馓饭的吃法也是有讲究的,必须先把菜敷在饭上面,得用筷子一点点“豁”着吃,绝不能满碗乱搅。要不然用不了多长时间,馓饭就变成了稀汤,那时色香味全无。
4、扁豆面旗子:拿一小把面揉和擀成薄薄的面皮,用菜刀切成细小菱形的薄片,放进开水锅里,撒点盐,再放一些葱花和扁豆,煮熟后就汤而吃,汤饭中的扁豆含有多种维生素和矿物质,能健脾开胃,加之胡椒味稍浓,人们吃了以后大汗淋漓、回味无穷!
5、浆水面:浆水面是一种永靖人民爱吃的传统面食。面条煮熟后调上浆水即可食用,若加入洋芋和油炝野葱花,味道更浓。
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