古城区美食
1、丽江粑粑:把芝麻炒黄,与白糖、20克猪化油及玫瑰糖拌匀备用,将1克小苏打及适量清水调匀后加入面粉内合匀,在案板上揉成长条形,擀得又长又薄,然后用60克猪化油均匀涂在面皮上,用手卷成筒,切成10节,把切好的面卷压扁,包上制好的糖馅,擀成15厘米左右的圆形粑粑,平底锅坐火上,烧至七成热,在粑粑面上涂猪化油,放锅里焙3~5分钟翻过,一面焙一面涂上猪化油翻过,15~20分钟左右即可装盘食用。
2、汽锅鸡:汽锅鸡是云南的名菜之一,由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡蒸熟制成。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,因此汽锅鸡基本上保持了鸡的原汁原味。
3、腊排骨火锅:将腊排骨蒸成8成熟,准备砂锅或者炖汤容器,锅底加少许鸡精、胡椒、盐,依次放入韭菜根、西红柿、西芹,最后再放上腊排骨,再加入清水,慢火开炖,炖至排骨熟透即可。
4、纳西烤鱼:先把鱼肚刨开取出内脏后,抹上了盐、花椒和五香粉腌制了一段时间,再放在铁锅里先用慢火烤制,等到味道吸收后放到油锅里炸至香脆即可。
5、瓦片鱼:瓦片鱼的烹调方法很特别,首先是将新鲜的鲫鱼加上各种不同的佐料和香料,再将鱼放在特制的瓦片上用文火烹调两小时即可。瓦片鱼吃起来鲜美而不腥臊,香而不油,肉质细嫩,犹以冷热兼可食用,深受大众喜爱。
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怎么炒圆粉
蔬菜炒圆粉的主料:圆粉适量。辅料:空心菜,葱,蘑菇,肉,辣椒,姜适量,蒜适量,配料:料酒适量,生抽适量,盐适量,醋适量,鸡精适量。1、锅中放油加葱姜蒜和辣椒。2、加入肉,然后放料酒和生抽和一点点盐,翻炒。3、加入蘑菇翻炒。4、加入空心菜翻炒,并且加一点点盐,底料就做好了。5、最后加入圆...
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扁桃仁怎么炒
核桃仁做菜有糖汁核桃、核桃炒芹菜、核桃仁鸡丁、核桃炒肉、核桃豆腐等。一、糖汁核桃材料:核桃仁、白芝麻、白糖、盐、香油做法:1、将锅烧热,下入白芝麻炒香。2、炒锅上火,放入香油烧热,倒入核桃仁,调入盐,炒至金黄色捞出即可。3、锅留底油,下入白糖,用小火煮至糖汁浓...
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几斤鲜花椒晒一斤干花椒
一斤半。因为鲜花椒虽然看似水分充足且非常饱满,但其实里面水分含量不高,鲜花椒壳比较硬且厚,而且里面还有仔,因此晒干之后也不会减轻太多重量。干花椒要注意保存:干花椒以密封保存为佳,可以分袋的密封保存,减少空气的流入,就不会滋生虫病或者霉变。之所以选择分袋保存...
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绿豆汤怎么煮
用料:冷冻绿豆100克、水1500毫升、白糖5克。做法:1、绿豆加水,浸泡8小时。2、锅中倒入绿豆,加水大火煮沸即可。3、另可将绿豆汤放入模具中,在冰箱里冻成绿豆冰。4、将冰块放入糖水中搅拌均匀,即可食用。...