琼结县美食
琼结县美食有隆子黑青稞糌粑、滚颠、西藏酥炸羊腩、帕查麻枯、西藏风干肉、酥酪糕等。
1、隆子黑青稞糌粑:隆子黑青稞糌粑是西藏山南隆子县的特产。是藏族人民的主食。把青稞、豌豆炒熟,磨细成面,吃时用酥油茶拌匀,捏成小团食用。吃糌粑很方便,什么时候饿了,可随时倒出些炒面,添上一块酥油,和上已备好的酥油茶或者热水,在木碗里捏好即可。
2、滚颠:又叫羌果,是西藏的传统小吃之一,平常的日子里很少吃到,但在藏历新年的初一早上,在拉萨、山南一带的藏族人们家中是不可或缺的一种小吃。
3、西藏酥炸羊腩:传统名菜,颜色金黄,羊肉酥嫩,旧时常作为大宴头菜。将羊腩抹上脆浆粉下油锅,炸至酥脆呈金黄色时捞出,切成长方块装人盘内,跟葱白段、甜酱、椒盐、辣酱油各两小碟同时上席即成。
4、帕查麻枯:先揉面,捏成面疙瘩,投入沸水锅内煮熟后,滤干待用。再用一锅炼酥油,炼后倒入煮熟的面疙瘩中,加适量的红糖、碎奶渣搅拌既成。
5、西藏风干肉:风干的牛羊肉,是藏民喜欢的食品。一般在每年冬天,往往是11月底做。这时气温都在零度以下,藏民把牛、羊肉割成小块串上,或用竹笼挂在帐房、屋檐下的阴凉处,使之冰冻风干,自然脱去水分,第二年3月后取下烤食或生食均可,味道鲜美。
6、酥酪糕:将提取过奶油的淀粉凉干,用磨磨成粉末,拌入黄油、白糖、人参果、桃仁、葡萄干等,做成圆形或方形,表面有红丝绿丝的表现吉祥、长寿图案的醍面胚,放入笼屉内蒸熟,奶味甜点,为藏胞待客糕点。
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