曲江区美食
曲江区美食有曲江大塘扣肉、樟市黄豆腐、艾糍、农家蒸猪红、家乡炒辣菜、六里游水鸭、龙归冷水猪肚、北江黄金豆腐等。
1、曲江大塘扣肉:曲江大塘扣肉出名已久。肉中夹之香芋,肉香和芋香浑为一体,入口绵软,甜香适中,连食两大块也不腻。
2、樟市黄豆腐:樟市镇位于曲江下游,依山傍水,一年四季,雨水充沛,农作物以黄豆成为丰产,逢年过节每家必做豆腐,且用磨石磨浆,盐鲁凝块,保留着古石器时代的传统制作,其鲜嫩味道比现代机械制作更为好吃,特别是表层配以野生黄果仔汁上色,既弃豆腥味又使豆腐更鲜亮,为此出名,传遍粤北,堪称一绝。
3、艾糍:清明时节许多地区都会做的传统食品“青果”(又称青团子),其主要材料正是艾草。在客家人的餐桌上,艾草可算是一种常见的食材。不少地方的民间也喜欢用它来做成小食,味道独特,是种不错的食材。
4、农家蒸猪红:曲江樟市蒸猪红,农家巧手蒸出全猪特有的味道。用油渣、粉肠、猪肝掺入混其中,使之入口鲜、嫩、滑、细嚼有质,味道独特,鲜嫩爽滑。
5、家乡炒辣菜:春节前后,农家菜园中生长最为茂盛的是芥菜,大多数农家食不完则腌制辣菜储食,其味爽脆触鼻,似日本芥辣,乃农家特色美食。
6、六里游水鸭:游水鸭,即鲜鸭切件,用水慢火浸熟,使之清中托鲜,淡中求浓,原汁原味,在众多芸芸食肆名菜之中,一支独秀。
7、龙归冷水猪肚:这道菜采用猛火煮、冷水浸(而且是用当地冰凉的井水浸)的方法,将猪肚煮得很透,加上好的佐料,烧成后香郁肉甜,风味独特。
8、北江黄金豆腐:豆腐用花生油炸至金黄色上碟,外观清雅,入口皮香脆,内滑口,造成香滑而有口感,别有一番风味,实为民间家常特色菜也。
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