綦江区美食

綦江区美食有赶水草蔸萝卜、刘氏黑鸭、东溪豆腐乳、叶耳粑、吴抄手、安稳羊肉、饭遭殃辣椒酱等。

1、赶水草蔸萝卜：因用稻草编织的草蔸种植而得名，种植历史可追溯到明末清初。

2、刘氏黑鸭：当地麻鸭油炸后，再用秘制卤水卤制而成，入口微甜、嚼来略咸、微辣垫后、香满口腔。

3、东溪豆腐乳：光泽照人、腐乳切面细腻、略带微糯，酥软鲜嫩又不失清香爽口，香味传万里、回味绵长。

4、叶耳粑：有着浓郁的山野风味，颜色微黄、滋润爽口，馅有咸、甜两种，咸馅用鲜熟肉、味精、食盐、料酒和四五种香料配制，食味醇甜、甜而不腻、入口即化。

5、吴抄手：调馅非常考究，肉茸保持充足水分，制好后能浮于水面，滋润滑软、细嫩咸鲜。

6、安稳羊肉：自明末清初便享有名气，其浓郁洁白的汤汁和醇香软糯的口感，吸引着无数食客前来。

7、饭遭殃辣椒酱：系选海拔800米以上高山种植的子弹头辣椒，配以植物油及多种调料，采用传统的工艺制作而成，鲜香、麻辣，拌饭、拌菜、拌面条、炒菜均可。