怎么炒藕片好吃
1、准备藕、干辣椒、小米辣、姜、葱、蒜、香菜、蚝油、生抽、盐。
2、藕切薄片备用。小米辣切圈,干辣椒、蒜、葱姜分别切碎备用。
3、锅内放油烧热,放干辣椒、葱、姜、蒜爆出香味以后,倒入藕片翻炒均匀。
4、倒入清水没过藕片,大火烧至沸腾。盖上锅盖焖煮两分钟。然后大火收汁。
5、放入少许盐、生抽、蚝油、小米辣翻炒均匀即可。出锅前放少许香菜点缀。
莲藕原产于印度,很早便传入我国,在南北朝时代,莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药。用莲藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍,在清咸丰年间,就被钦定为御膳贡品了。莲的地下茎叫藕,睡莲科植物,水生类蔬菜,形状肥大有节,内有管状小孔,分为红花藕、白花藕、麻花藕。红花藕瘦长,外皮褐黄色、粗糙,水分少,不脆嫩;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁;麻花藕粉红色,外表粗糙,含淀粉多。
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