哪些菜可以卤着吃
1、金针菇。
金针菇用来做卤菜会很好吃。金针菇需要把下面很干的那部分切掉,撕成小条(适中)
2、海带和海白菜。
海带需要事先泡好,煮半熟,切成小段,打结。海带一定要洗干净,多洗几次。海白菜不需要事先煮,但是也需要泡。
3、土豆。
这个切片最好,厚薄适中。土豆要去皮,不要用发芽,绿色的土豆(绿了的土豆有龙葵素,对身体有害)。
4、西蓝花和花菜。
这两样做成卤菜也很好吃哟。需要事先泡水,个头不要太大。不要烂的不新鲜的。
5、黑木耳。
这个做来做卤菜很好吃,很爽口。黑木耳可以买干木耳,回家泡发就好了。
6、藕。
藕要新鲜的,能拉丝的最好,不要发黑的,个头比较大的相对来说要更甜好吃些。藕切成片状。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,是各地耳熟能详的家常菜,可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等9大系列。
它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后,经刀工处理,简单包装,即可食用,因其干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带的特点而备受人们的喜爱。
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