卤菜可以卤哪些品种
经验1.09W
卤菜可以卤的品种有:
一、全鸡类:
八珍卤鸡、口水鸡、药膳鸡、童子鸡、香稣烤鸡、正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡。
二、小件香卤类:
凤首、凤爪、鸡珍、鸡肝、鸡皮、鸡肠、鸡胗、鸡翅、鸡翅尖、鸡大腿、鸡棒腿、鸭头、鸭爪、鸭胗等。
三、全鸭类:
北京烤鸭、五香烤鸭、麻辣烤鸭等。
四、猪肉类:
猪头肉、扒蹄、卤香耳、卤香肘、卤猪下货等。
五、凉拌菜类:
五香海带、纯香豆腐、香脆藕片、水煮花生、及各种精美咸菜等。
六、秘制香料油类:
油泼红油、麻辣料油、素菜香料油等。
七、酱制类:
酱鸡、酱鸭、酱牛肉、酱肘子、酱猪脸、酱猪手、东北酱骨头等。
八、熏制类:
茶叶熏法、香草熏法、陈皮熏法:熏鸡、熏鸭、熏肉等。
标签:卤菜
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