化过的肥牛还可以冷冻吗

可以。但不建议再冷冻。冷冻过的肥牛最好解冻后立马食用完。冷冻过的肥牛口感以及营养成分都会不及新鲜的肥牛。如果将解冻过的肥牛再次进行冷冻就会使得肥牛的口感变得很不好。同时营养成分也会破坏很多。

肥牛的英文是 beef in hot pot，直译为“放在热锅里食用的牛肉”。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。

肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。