牛皮的做法
描刀是在皮张上割了一个口,伤口的深度没有超过皮厚的二分之一。超过皮厚的二分之一,但没有穿透的叫刀伤。割穿了的皮子叫破洞。按照收购的规定,头等皮最多只能带两个描刀,其面积不能超过55平方厘米,或者只能带一个破洞,如果超过规定,就降低一级,价格也就降低20%左右,反爪就是将四肢的皮肤割斜。臀部的皮割到下腰叫漏档。这些都可造成牛皮质量下降,减少经济收入,正确的剥皮方法应是:先用刀从牛的腹部中间上下直线削开。再由前胸处直线挑开前腿皮直至前蹄处,后腿由肛门处直线挑开后腿皮直至后蹄处,不能挑偏斜。同时要把头部的皮挑开。如武术用机器剥皮,就直接送进机器。
牛皮割下后要及时晾晒,在晾晒时把皮的毛面向下,板面向上,展开在木板、席子、草地或干净平坦的沙土地上。等晒到八成干时再翻转过来晒毛面,将近全部晒干时,就把牛皮毛面向里面折起。最好把皮张放在通风干燥的地方阴干,或者在较弱的阳光下晒干,千万不要在烈日下曝晒。另一方面,牛皮最怕雨淋,阴雨季节不能露天晾晒,最好在室内晾干。切记不可用火烘烤或灰涂,否则会大大降低其质量。
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